# Egykori MKVM vendéglátóipari kiállítás Budapest 1983.
[Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum](https://bu.hu.museum-digital.org/institution/6)
Gyűjtemények: [Vendéglátóipar-történeti fotógyűjtemény1 (VF)](https://bu.hu.museum-digital.org/collection/57)
Leltári szám szerint: VF_32_280_08
Leírás
A képen a Hazai Cukrászipar Történeti Gyűjtemény által Dobos C. József cukrászmester születésének 115. évfordulója alkalmából állított emléktábla látható.
Ma (2015-ben), már csak a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban tekinthető meg.
Dobos C. József szakácsdinasztia sarjaként az Andrássy-családnál tanulta ki mestersége alapjait. 1878-ban saját csemegeüzletet nyitott a budapesti Kecskeméti utca 12. száma alatt, az emléktábla a szemben lévő épületen volt.
1884-ben alkotta meg és 1885-ben az Országos Kiállításon mutatta be saját süteménykreációját a dobostortát, ami rögtön osztatlan sikert aratott. Pavilonja népszerű megálló volt a kiállítás forgatagában, akárcsak később 1896-os Ezredéves Kiállításon. Az újítás lényege, hogy vajkrémet használt a korban elterjedt főzött krémek helyett, ezenkívül a torta megjelenése is formabontóan elegánsra sikeredett. Megalkotásával egyik célja az volt, hogy a kor megbízhatatlan hűtési technikájával is hosszú ideig eltartható és élvezettel fogyasztható édességet hozzon létre.
Nemcsak kitűnő szakács és cukrász volt, hanem remek szakíró is, talán legismertebb gasztronómiai műve a Magyar-francia szakácskönyv 1881-ben jelent meg, mely azóta is igazodási pontnak számít a cukrász és szakács szakmában.
1906-ban adta fel üzletét és adta át a torta receptjét az Ipartestületnek. Nyugalomba vonulása nem lett sikertörténet, hadikölcsönbe fektetett vagyona elenyészett és szerény körülmények között élt 1924-ben bekövetkezett haláláig.
További megnevezés: A magyar cukrászipar története című állandó kiállítás 1982-1996.
Anyag/ Technika
Papír / fekete-fehér
Méretek
9 x 14 cm
___
- Felvétel készítése ...
+ mikor: 1982-1996
+ hol: [Fortuna utca 4. (Budapest, 1. kerület)](https://bu.hu.museum-digital.org/oak?ort_id=39427)
## Kapcsolat személyekhez, vagy intézményekhez
- [Dobos C. József (1847-1924)](https://bu.hu.museum-digital.org/people/76631)
## Időbeli vonatkozású kapcsolat
- 1982
## Kulcsszavak
- [cukrásztörténet](https://bu.hu.museum-digital.org/tag/49679)
- [emléktábla](https://bu.hu.museum-digital.org/tag/49745)
- [múzeumtörténet](https://bu.hu.museum-digital.org/tag/10990)
- [szakíró](https://bu.hu.museum-digital.org/tag/52146)
- [vendéglátás](https://bu.hu.museum-digital.org/tag/48731)
- [állandó kiállítás](https://bu.hu.museum-digital.org/tag/50964)
___
Rekord frissítve: 2021-12-22 08:04:18
[CC BY-NC-SA @ Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.hu)
___
- https://bu.hu.museum-digital.org/data/hu-bu/images/import_6/201512/08164134186.jpg